Доказательство, что не из-за двух глаз мы видим мир объёмным, элементарно: закрой рукой один глаз. Что, разве всё стало плоским?
Стерео изображение действительно в мозгу создаёт иллюзию трёхмерности, но мне показалось, что как-раз в Аватаре все люди снимались на обычные одноглазые камеры, а затем расставлялись на местности с помощью компьютера.

А вот к трёхмерности Шрека у меня претензий не возникло, так как там вообще не использовалось никакой камеры, а сам мультфильм был объёмен начиная с первой части.

P.S. Трёхмерные сканеры давно изобрели, только пока они в состоянии снимать только статические изображения…

Ты одним глазом сможешь определить расстояние до предмета? А отличить, какой из предметов ближе или дальше от тебя? Нет! А не это ли является трехмерностью?
Предмет ты видишь плоским, без объема, так как видишь только одну лицевую часть. Вторым глазом ты захватываешь часть его боковины и на основании разницы очертаний с двух точек делаешь вывод о местоположении предмета в пространстве.
Попробуй снять очки в кинотеатре с 3В-фильмом и ты увидишь абсолютно плоское изображение на экране. Только раздвоенное.

Но поверь, пожалуйста, у меня с определением глубины одним глазом проблем не возникает. Трёхмерное зрение достигается не раздвоением изображения, а благодаря сферическому строению глаза.

Не можешь ты физически этого определить! Ты наверное тестировал свои глаза следующим образом - посмотрел на чайник на столе и бутерброд рядом с ним, закрыл один глаз и убедился, что расстояние не изменилось? Это в корне неверно!
Попробуй замотать один глаз скотчем и зайти в другую комнату, где будут лежать предметы. Вернее они не должны лежать - они должны висеть в пустом пространстве, дабы не иметь других ориентиров! Именно тогда у тебя возникнут затруднения. А еще круче, если они будут лежать в одной горизонтальной плоскости с глазом и не слишком удалены друг от друга. Потому как у глаза есть еще одна удивительная особенность - фокусировка. Ежели сосредоточить взгляд на близлежащем предмете, дальний будет расплывчатым.
А самое главное - не забудь отключить мозг, так как именно он влияет на анализ картинки, и постарайся получить данные непосредственно с глаза, минуя мозг!

В момент "зайти в другую комнату" мозг получит множество изображений с разных точек пространства и по ним без проблем нарисует объёмную картину. А если даже голова неподвижна, то при недостатке информации мозг заставляет двигаться зрачок…

Да и вообще сам глаз — штука тупая, которая даже цветное изображение получает только в узком угле по центру, а остальное — монохром. Окрашивается реальность и раздвигается в пространстве только в мозгу.